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实验数据
解冻时间比对实验 中心温度从-18℃到4℃的时间曲线
场强对水分子的共振效应，能改变氢链的结合与转化，可加速冻结和快速解冻
  • 明虾解冻时间
    明虾的解冻时间缩短38%

    场强解冻时间5.58小时

    普通解冻时间9小时

  • 猪肉解冻时间
    猪肉的解冻时间缩短11%%

    场强解冻时间17.83小时

    普通解冻时间20小时

解冻品质比对实验
肉类在普通冻结产生大且尖锐的冰晶刺破细胞，解冻时流出血水，营养和口感变化大
  • 场强环境 普通环境
    鲫鱼经过场强速冻后解冻比较

    普通速冻再解冻后，以鱼眼感官评价，呈质变的白色

    场强速冻再解冻后，以鱼眼感官评价，呈新鲜的黑色

  • 场强环境 普通环境
    牛肉经过场强速冻后解冻比较

    普通速冻再解冻后，牛肉流出大量血水，营养随之流失

    场强速冻再解冻后，牛肉的鲜度品质可媲美冷鲜牛肉

解冻损失率比对实验
  • 场强环境 普通环境
  • 场强环境 普通环境
猪肉、明虾解冻损失率对比分析
种类 普通解冻损失率% Pole场强解冻损失率% 提升比例%
猪肉 5.01 3.72 34.68
明虾 8.98 5.89 34.40

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