食品工业是国民经济中重要的支柱性产业之一，它直接影响着工农业发展、人们生活水平和社会稳定。食用农产品在收获、运输、加工和贮藏过程中十分容易腐败变质，造成巨大的经济损失，有的甚至会引起严重的食品安全问题，危害消费者健康。在我国，由于防腐保鲜技术落后，果蔬、肉类、水产品流通中腐损率分别达到30%、12%和15%，仅果蔬采后腐烂导致的损失就达每年8,000 万吨，造成的经济损失约750 亿元。

食品腐烂变质的原因很多，包括收获过程中的损伤、自身的生理失调和衰老、加工技术缺陷、贮藏和运输条件不当等，微生物污染和自身代谢后熟则是其中最主要的原因。因而在对食品进行防腐保鲜时，主要是进行灭菌抑菌及抑制内部代谢。目前在对食物防腐保鲜时，常用的保鲜处理方法效果不够理想，有的保鲜技术还会对食品的风味和质地产生不良影响，更重要的是会破坏其中的营养成分，降低食品的营养价值。

谱乐场强保鲜装置一般由一个主机和若干发射板组成，主机是产生特定场强的装置，发射板是放射场强的装置。一个主机一般可以搭配4个发射板，可作业面试20个立方米。